Le Dimanche 31 Mai, de 10h à 12h30 au cœur du Village troglodytique de la Madeleine, là où les flammes du four banal nourrissaient autrefois la vie quotidienne des habitants de la falaise, la cuisine médiévale reprend vie le temps d’une rencontre exceptionnelle avec Sacha Benitah. Entre patrimoine, cuisson au feu de bois et produits de saison, le chef itinérant viendra préparer une recette inspirée des traditions anciennes dans un décor unique en Dordogne. Une immersion gourmande et authentique au cœur de l’Histoire.

« Raconter des histoires à travers la cuisine »

Issu d’une famille d’origine nord-africaine, Sacha Benitah a grandi dans une culture où la cuisine occupe une place centrale.
« Mon enfance a été baignée d’huile d’olive et de cumin. Une tradition et une passion fortes qui se sont emparées de toute la famille, au point d’en faire notre métier avec des restaurants depuis 2020. » Avant de se consacrer pleinement à la cuisine, il a sillonné les continents plusieurs années comme journaliste reporter, caméra au poing, parcourant les régions de France et le monde pour raconter des histoires en images.

« Un jour, ça m’a paru évident de mixer les deux : raconter des histoires à travers la cuisine, puis remonter à ses origines, ses traditions, ses modes d’agriculture et d’élevage… »

Aujourd’hui, il mêle documentaire, résidences culinaires, événements gastronomiques et créations de recettes à réaliser chez soi, avec une approche profondément humaine et patrimoniale.

Une cuisine au feu de bois dans un lieu chargé d’Histoire

Pour ce rendez-vous culinaire exceptionnel en Dordogne, le chef a choisi de cuisiner dans le four banal du Village troglodytique de la Madeleine, un lieu emblématique du patrimoine médiéval périgourdin.

« Passionné par la cuisine au feu de bois, elle dégage une authenticité primaire, un goût subtil, une sensation inégalable de regarder les flammes vaciller. Venir cuisiner au four de la Madeleine, c’est faire corps avec l’Histoire de l’humanité. »

Dans ce village troglodytique accroché à la falaise, la cuisine retrouve tout son sens : transformer des produits locaux en mets simples et savoureux, comme dans les cuisines d’antan.

« Revenir aux sources de la transformation de produits locaux en des mets délicieux, c’est un sacré défi dans un lieu chargé de vie. »

Asperges de printemps et tourte aux herbes au menu

Pour cette expérience culinaire médiévale et printanière, le jeune chef hyperactif a imaginé une recette de saison mettant à l’honneur les produits du moment.

« Avec le printemps, on va privilégier une recette de saison : de jolies asperges et une tourte aux herbes. » (La Tourte du Menagier, un incontournable de la cuisine du Moyen-âge en France et en Italie). Mais cuisiner dans un four ancien demande une attention de chaque instant.

« La cuisine au feu nécessite une concentration particulière. La température peut chuter comme exploser en très peu de temps. C’est une cuisson de précision, d’attention et de patience. »

Habitué aux expériences atypiques, le chef voit surtout dans cette aventure une nouvelle occasion de s’adapter à des lieux hors du commun. Il y a toujours une appréhension, mais surtout un immense plaisir de cuisiner dans des endroits qu’on ne connaît pas. C’est aussi ça, être un chef itinérant : apprendre à s’adapter, que ce soit avec un réchaud dans un igloo ou sur une table en pierre, dans un site troglodytique.« 

Et de conclure avec enthousiasme : « J’ai hâte d’être aux fourneaux… et j’espère que vous aussi ! »

Merci Sacha !

Rendez-vous au Site de la Madeleine le 31 mai pour découvrir le travail de Sacha

• Part de tourte du Ménagier : 7,00€
• Asperges façon médiévale : 7,00€

Pensez à réserver votre assiette le Dimanche 31 mai (service aux alentours de 12h) au 05 53 46 36 88 ou par mail : lamadeleinegrandsite@gmail.com

Pour suivre Sacha sur Instagram : @Sachabenitah & @bivouacvegetal

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Une immersion dans les savoir-faire traditionnels

La Madeleine d’Antan est aujourd’hui une référence parmi les événements artisanaux en Dordogne. Pour cette 6ᵉ édition, près de 40 artisans du Sud-Ouest investissent le site pour partager leur passion.

Parmi les métiers représentés :

forgeron, feuillardier, vannier, potier, tailleurs de pierre et de lauze, chaulier, fabricant d’arcs et d’arbalètes, charpentier, entrelacs médiévaux, doreuse, sourcier, joailler, herboriste, chapuzeuse, dentellière, plumassier, coutelier, tressage du blé, teinture végétale, apiculteurs, fileuses de laine, sculpteur sur bois, cordier…

Un véritable lieu d’échange sur des métiers d’autrefois, où chaque artisan travaille devant le public.

En 2026, rendez-vous du 14 au 17 mai pour une immersion unique au cœur du Périgord Noir.

“Le geste et la parole” : une expérience interactive

Contrairement à une simple exposition, La Madeleine d’Antan repose sur une approche immersive :

• Des démonstrations en continu
• des échanges directs avec les artisans
• La transmission des techniques et l’histoire de chaque métier

Activités familiales en Dordogne : une sortie idéale pour petits et grands

Des animations pédagogiques et ludiques

Classée parmi les meilleures sorties en famille en Dordogne, la fête propose une multitude d’activités :

tonte des moutons, fabrication d’huile de noix, ateliers de greffage et jardinage, olympiades familiales autour du monde paysan, teinture végétale, travail du blé, cuisson du pain au four traditionnel, ateliers cosmétiques naturels, forge, taille de pierre et de silex…

Les enfants découvrent en s’amusant, les adultes redécouvrent des gestes oubliés.

Une ferme paysanne vivante

Le cœur de l’animation se situe aussi à la ferme :

• démonstrations agricoles (pressoir à noix, trufficulture, tonte des moutons)
• olympiades paysannes
• des danses médiévales
• une chorale occitane (St Chamassy) le Jeudi 14 mai uniquement
• animaux et ambiance de ferme avec une exposition de photographies sur le monde paysan

Soirée du samedi : fête traditionnelle et ambiance conviviale

Une soirée festive avec surprise

Point culminant de l’événement :

• ambiance conviviale
• un banquet périgourdin dans le séchoir à tabac
• un bal années 80’s pour revivre les moments joyeux des derniers paysans qui ont vécu à la ferme

Une expérience à vivre pleinement pour prolonger la journée dans une atmosphère festive.

Dates, tarifs et informations pratiques

Dates de La Madeleine d’Antan

• 14, 15, 16 et 17 mai
• Week-end de l’Ascension en Dordogne

Tarifs

• Adultes : 15,00 €
• Enfants : 9,00 €

Tarifs soirée du samedi

• Entrée bal (seule) : 6,00 €
• Menu périgourdin & bal : 26,00 €

Horaires

• 10h à 18h (avec une pause des artisans entre midi et deux)

Restauration sur place

• Snack paysan ouvert de 12h à 15h
• Produits locaux et restauration rapide

Accès et stationnement

• Parkings limités
• Recommandé :
• venir le matin
• se garer en bas de la côte

Anticiper sa visite est essentiel pour profiter pleinement de cet événement fréquenté en Dordogne.

Un site troglodytique exceptionnel en Périgord Noir

Le cadre de La Madeleine d’Antan fait toute sa singularité. Le village troglodytique est :

• occupé depuis le Paléolithique supérieur
• fortifié au Moyen Âge
• composé d’habitations, refuges troglodytique et chapelle

Ce site historique est un véritable voyage dans le temps, au coeur de la falaise.

Pourquoi participer La Madeleine d’Antan ?

• Découvrir les métiers anciens en Dordogne
• Profiter d’une sortie familiale originale
• Vivre une expérience immersive unique
• Explorer un site historique exceptionnel

La Madeleine d’Antan est aujourd’hui un événement incontournable en Périgord Noir, mêlant culture, patrimoine et convivialité.

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